瑞幸又回來(lái)了，星巴克還在攻城略地，便利店咖啡更是隨處可見(jiàn)，在以“茶飲”為本位的中國(guó)市場(chǎng)，咖啡正在收獲更多的消費(fèi)者。近幾年，隨著現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)占比的增長(zhǎng)，中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始揮別速溶咖啡，咖啡機(jī)逐漸走入中國(guó)家庭。

　　讓咖啡機(jī)走入中國(guó)家庭

　　2020年，中國(guó)已經(jīng)擁有了一個(gè)規(guī)模在1000億元左右的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。綜合多方的預(yù)測(cè)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將以每年超過(guò)10%的速度繼續(xù)快速成長(zhǎng)。伴隨著咖啡文化的興起，咖啡機(jī)不再是小眾的舶來(lái)品，在線上渠道的助力下，開(kāi)始被越來(lái)越多消費(fèi)者了解，消費(fèi)群體正不斷擴(kuò)大。

　　對(duì)于中國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)的預(yù)判，受訪企業(yè)人給出的答案非常一致——前景可期。在這樣的預(yù)判下，無(wú)論品牌廠商，還是代工企業(yè)，都在緊鑼密鼓地布局中國(guó)市場(chǎng)。在素有市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)之稱的AWE2021上，嵌入式咖啡機(jī)、全自動(dòng)咖啡機(jī)、半自動(dòng)咖啡機(jī)、膠囊咖啡機(jī)、摩卡壺、手沖壺等主流咖啡機(jī)品類(lèi)齊聚一堂，也讓我們得以窺見(jiàn)如今中國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)的熱鬧景象。

　　“我們是三年前開(kāi)始做咖啡機(jī)的。”七次方創(chuàng)始人兼CEO周佚告訴《電器》記者，“之所以當(dāng)時(shí)選擇進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，是因?yàn)橛^察到中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在轉(zhuǎn)型。”在經(jīng)歷速溶咖啡為代表的咖啡1.0時(shí)代、以星巴克為代表的咖啡2.0時(shí)代、以線下精品咖啡店為代表的咖啡3.0時(shí)代后，中國(guó)咖啡市場(chǎng)已經(jīng)邁入新的發(fā)展階段。“如今，便利店的咖啡越來(lái)越多，全自動(dòng)自助咖啡機(jī)正在為中國(guó)消費(fèi)者提供便宜、便捷的咖啡。但是，口味問(wèn)題還沒(méi)有得到解決。”他表示，七次方正是希望通過(guò)創(chuàng)新的咖啡機(jī)產(chǎn)品解決“方便的咖啡不好喝”的痛點(diǎn)，讓咖啡機(jī)產(chǎn)品真正下沉到家庭和小型辦公區(qū)域。

　　在星巴克的推動(dòng)下，咖啡館被當(dāng)作“第三空間”，滿足了不少消費(fèi)者的社交需求。伴隨著中國(guó)咖啡消費(fèi)理念的成長(zhǎng)，咖啡的社交屬性正在弱化，越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注咖啡的口味、方便性和價(jià)格，喝咖啡已經(jīng)成為一部分人日常生活的“剛需”。這也為中國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)的成長(zhǎng)提供了需求的沃土。

　　如今，活躍在中國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)的品牌，既有實(shí)力強(qiáng)勁的外資品牌，如德龍、飛利浦、西門(mén)子、雀巢、smeg、Miele等，也有東菱、美的、心想等國(guó)產(chǎn)品牌。整體來(lái)看，外資品牌目前在市場(chǎng)上優(yōu)勢(shì)更為明顯，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)品牌開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)，但是中國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)的集中度并不高。寧波綠之品電器科技有限公司總經(jīng)理厲冠楊表示，中國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)整體發(fā)展比較穩(wěn)定，規(guī)模每年都在平穩(wěn)增長(zhǎng)，消費(fèi)人群也在不斷擴(kuò)大。“我們看好中國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)的前景，我們目前正通過(guò)電商渠道以‘品味時(shí)光’這個(gè)品牌開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。”他說(shuō)。

　　膠囊咖啡機(jī)一枝獨(dú)秀

　　在快步向前的中國(guó)家用咖啡機(jī)市場(chǎng)中，膠囊咖啡機(jī)稱得上是“一枝獨(dú)秀”，近幾年頻繁登上各大電商平臺(tái)的熱銷(xiāo)榜。對(duì)于入門(mén)級(jí)的咖啡消費(fèi)者而言，膠囊咖啡機(jī)在便捷性、性價(jià)比上都非常友好，只需要加水并放入膠囊，就可以快速獲得一杯品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定的現(xiàn)磨咖啡。

　　相比動(dòng)輒數(shù)千元的全自動(dòng)咖啡機(jī)，膠囊咖啡機(jī)的售價(jià)普遍集中在千元以下，Nespresso、多趣酷思(Dolce Gusto)、illy、心想、Onecup等品牌都是市場(chǎng)上的佼佼者。其中，Nespresso、多趣酷思(Dolce Gusto)憑借著雀巢在咖啡膠囊領(lǐng)域的極強(qiáng)話語(yǔ)權(quán)，斬獲了更多的市場(chǎng)份額和消費(fèi)關(guān)注度。

　　據(jù)寧波圖蘭多電器有限公司總經(jīng)理鄭昭良介紹，雀巢在膠囊咖啡機(jī)領(lǐng)域有著先發(fā)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，并且手握咖啡膠囊的相關(guān)專利，這也讓雀巢形成了一家獨(dú)大的局面。《電器》記者發(fā)現(xiàn)，在一些重大的促銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)，這兩大品牌都會(huì)推出咖啡機(jī)與膠囊的銷(xiāo)售套餐，促銷(xiāo)力度不小，將膠囊咖啡機(jī)的價(jià)格進(jìn)一步拉低。

　　采訪中有國(guó)內(nèi)咖啡機(jī)企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言：“活動(dòng)力度大的時(shí)候，一些大牌的膠囊咖啡機(jī)幾乎就是半賣(mài)半送。對(duì)于我們而言，雖然在代工生產(chǎn)中積累了不錯(cuò)的制造能力，但是過(guò)低的市場(chǎng)價(jià)格壓縮了利潤(rùn)，再加上沒(méi)有后續(xù)咖啡消費(fèi)的補(bǔ)充，還需要投入精力和資金開(kāi)拓國(guó)內(nèi)渠道，我們并沒(méi)有在國(guó)內(nèi)主流電商渠道大規(guī)模鋪開(kāi)。”

　　值得一提的是九陽(yáng)旗下Onecup的布局。Onecup擁有自制膠囊體系，其銷(xiāo)售的智能膠囊飲品機(jī)可以制作豆?jié){、咖啡、奶茶等不同品類(lèi)的飲品，內(nèi)部有智能攝像頭可對(duì)膠囊進(jìn)行識(shí)別并將信息傳回芯片中，然后設(shè)備會(huì)通過(guò)不同水溫、水速、萃取程序來(lái)為每杯飲品定制程序。這某種程度上在雀巢領(lǐng)銜的膠囊咖啡機(jī)市場(chǎng)撕開(kāi)了一條裂縫，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。目前來(lái)看，Onecup的優(yōu)勢(shì)還在九陽(yáng)更加擅長(zhǎng)的豆?jié){領(lǐng)域。

　　事實(shí)上，中國(guó)膠囊咖啡機(jī)的制造能力非常強(qiáng)，未來(lái)的關(guān)鍵在于如何切入國(guó)內(nèi)咖啡機(jī)市場(chǎng)。“膠囊咖啡機(jī)是技術(shù)含量很高的產(chǎn)品，涉及材料學(xué)、機(jī)械學(xué)等十幾個(gè)專業(yè)領(lǐng)域。”鄭昭良表示，圖蘭多從2007年開(kāi)始專注于膠囊式咖啡機(jī)的設(shè)計(jì)、研發(fā)和制造，已經(jīng)成為掌握膠囊咖啡機(jī)自主核心技術(shù)的企業(yè)。“我們能夠提供市場(chǎng)常見(jiàn)膠囊的解決方案，并能夠?yàn)榭蛻籼峁┠z囊杯體方案的設(shè)計(jì)制造，自動(dòng)化生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)與制造，沖泡機(jī)設(shè)計(jì)與制造的一站式服務(wù)，目前正在通過(guò)酒店渠道開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)或者為一些品牌提供一站式解決方案。”他說(shuō)。

　　細(xì)分品類(lèi)成長(zhǎng)，各有所長(zhǎng)

　　從入門(mén)者到發(fā)燒友，中國(guó)咖啡消費(fèi)人群的構(gòu)成層次非常豐富，相應(yīng)在咖啡機(jī)市場(chǎng)就體現(xiàn)為種類(lèi)繁多的咖啡機(jī)產(chǎn)品。除了膠囊咖啡機(jī)，嵌入式咖啡機(jī)、全自動(dòng)咖啡機(jī)、半自動(dòng)咖啡機(jī)、摩卡壺、電手沖壺等類(lèi)別都在中國(guó)市場(chǎng)攜手向前。

　　全自動(dòng)咖啡機(jī)定位中高端市場(chǎng)，價(jià)位從2000元起步，也不乏萬(wàn)元級(jí)別的產(chǎn)品，操作簡(jiǎn)便，是外資品牌重兵布局的地方。近幾年，西門(mén)子、Miele、smeg等品牌更已經(jīng)將嵌入式咖啡機(jī)引入中國(guó)市場(chǎng)，進(jìn)一步拉高了市場(chǎng)定位。

　　半自動(dòng)咖啡機(jī)和電手沖壺則是咖啡愛(ài)好者和發(fā)燒友的“心頭好”，相比全自動(dòng)產(chǎn)品有著更高的“門(mén)檻”，需要使用者具備一定的咖啡知識(shí)和操作技巧。嘜軻思(上海)品牌管理有限公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)柯詩(shī)賢告訴《電器》記者：“傳統(tǒng)的手沖壺是不具備電加熱功能的。電手沖壺是升級(jí)后的產(chǎn)品，具備加熱、溫度數(shù)顯功能，使用起來(lái)更加便捷。好的手沖壺，要在控水、控溫、控時(shí)三個(gè)方面都有出色表現(xiàn)。”在他看來(lái)，伴隨著咖啡文化的興起，國(guó)內(nèi)對(duì)于電手沖壺的需求呈現(xiàn)逐年遞增的態(tài)勢(shì)，使用人群正在逐漸從專業(yè)的咖啡師向業(yè)余的咖啡愛(ài)好者擴(kuò)大，使用場(chǎng)景也從咖啡廳拓展到了家庭。“我們產(chǎn)品的消費(fèi)者非常年輕，他們是伴隨著中國(guó)咖啡市場(chǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的一代，對(duì)于品味咖啡有著更高的要求。”他也坦言，“與其他品類(lèi)相比，電手沖壺算是相對(duì)小眾的產(chǎn)品，未來(lái)市場(chǎng)將伴隨中國(guó)咖啡文化的深入發(fā)展繼續(xù)成長(zhǎng)。”

　　七次方切入中國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)的產(chǎn)品是花式咖啡機(jī)。這個(gè)產(chǎn)品配有一個(gè)摩卡壺和一個(gè)奶泡機(jī)，不僅在電加熱和智能控溫的加持下，降低了摩卡壺的使用門(mén)檻，還可以輕松制作各種花式咖啡。“我們希望能夠?yàn)橹袊?guó)消費(fèi)者提供又便宜、又好喝、又方便的咖啡，花式咖啡機(jī)是為入門(mén)級(jí)的咖啡愛(ài)好者提供的一個(gè)解決方案。”周佚告訴《電器》記者，七次方花式咖啡機(jī)上市后收獲了眾多消費(fèi)的青睞，成為了“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量已經(jīng)突破25000臺(tái)。談及未來(lái)，周佚透露說(shuō)：“我們將在今年針對(duì)咖啡重度消費(fèi)人群推出一款全自動(dòng)意式咖啡機(jī)。它制作出的咖啡，口味與精品咖啡店的相似度可以達(dá)到90%。”

　　前景可觀，“起飛”尚需時(shí)日

　　前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020~2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)到15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速，預(yù)計(jì)到2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2171億元。在這樣的大背景下，中國(guó)家用咖啡機(jī)市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力不言而喻。

　　2020年，中國(guó)咖啡機(jī)企業(yè)普遍度過(guò)了收獲不小的一年。一方面，出口銷(xiāo)售保持增勢(shì)。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)咖啡機(jī)出口量達(dá)到6411.76萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)3.22%。另一方面，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也受益疫情出現(xiàn)了明顯增長(zhǎng)。多位電熱元件企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)《電器》記者表示，2020年至今，咖啡機(jī)的配套需求一直在增長(zhǎng)，而且主要是內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品需求在拉漲。由于目前國(guó)內(nèi)咖啡機(jī)市場(chǎng)規(guī)模還沒(méi)有數(shù)據(jù)可查，上游企業(yè)供應(yīng)量的增長(zhǎng)也從一個(gè)側(cè)面反映出市場(chǎng)發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

　　即便面對(duì)利好的局面，受訪企業(yè)負(fù)責(zé)人仍舊普遍認(rèn)為，咖啡機(jī)距離真正走入中國(guó)家庭還需時(shí)日，中國(guó)咖啡消費(fèi)目前還處在市場(chǎng)培育的過(guò)程中，需要上下游相關(guān)企業(yè)合力進(jìn)行消費(fèi)教育。

　　咖啡機(jī)的未來(lái)發(fā)展，注定將與中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展與壯大同向而行。當(dāng)咖啡真正成為更多中國(guó)消費(fèi)者的“剛需”時(shí)，咖啡機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)也將迎來(lái)“起飛”時(shí)刻。周佚認(rèn)為，咖啡機(jī)企業(yè)要注重對(duì)咖啡垂直產(chǎn)業(yè)鏈的深耕，不僅要有精品咖啡機(jī)產(chǎn)品，更要做好縱向布局，從需求的角度思考。為了更好地滿足中國(guó)消費(fèi)者的需求，七次方搭建了線上平臺(tái)，與精品咖啡店合作，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的咖啡豆，打通整個(gè)垂直產(chǎn)業(yè)鏈。

　　千億咖啡市場(chǎng)已至眼前，中國(guó)咖啡機(jī)行業(yè)或許正在迎來(lái)發(fā)展至今“最好的時(shí)代”。

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