今年兩會期間，“十四五規(guī)劃建議”中共計六次提到“數(shù)字化”，指出發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟，推進數(shù)字產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，推動數(shù)字經(jīng)濟和實體經(jīng)濟深度融合。這意味著在“十四五”中，中國將利用現(xiàn)代信息技術(shù)對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進行全方位的改造，歷史的拐角儼然就在眼前。

為進一步貫徹“十年磨一劍”研發(fā)精神，調(diào)研企業(yè)如何實現(xiàn)科技創(chuàng)新與實體經(jīng)濟的深入融合，2021年3月17日，浙江省餐飲協(xié)會會長沈堅、省總工會財務部副部長林強等領(lǐng)導蒞臨浙江田螺云廚科技有限公司進行考察指導。

此行調(diào)研的方向主要有以下兩點：

一、傳統(tǒng)美食、餐飲行業(yè)如何跟上數(shù)字化時代的潮流？

在中國企業(yè)進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型的道路上，傳統(tǒng)美食行業(yè)、餐飲行業(yè)面臨的難度不小。如何利用數(shù)字化技術(shù)，將整個烹飪環(huán)節(jié)鏈接起來，甚至賦能廚房之外的生活領(lǐng)域，是傳統(tǒng)美食、餐飲行業(yè)亟需解決的問題。田螺云廚創(chuàng)始人兼董事長方志華指出：田螺云廚在烹飪方面的數(shù)據(jù)化體現(xiàn)在數(shù)據(jù)的采集上。中國飲食文化源遠流長，不同地區(qū)對于烹飪的理解不同，田螺云廚在做的事情是將這些烹飪的經(jīng)驗，比如火候、時長、手法等數(shù)據(jù)采集整理后，有機地融入產(chǎn)品中，完成傳統(tǒng)烹飪到數(shù)字化烹飪的轉(zhuǎn)型。

二、傳統(tǒng)美食、餐飲行業(yè)怎么體現(xiàn)數(shù)字化、品牌化、標準化與國際化？

沈堅強調(diào)，2019年“詩畫浙江·百縣千碗”活動被正式寫入浙江省政府工作報告。活動中的浙江特色菜如果可以衍化為大數(shù)據(jù)，再由大數(shù)據(jù)輸出到全國各地，能夠有效地提高浙江美食文化的知名度，讓更多的國人甚至外國人了解到浙江美食文化。田螺云廚所掌握的云食譜技術(shù)正巧可以做到這一點。目前，田螺云廚已經(jīng)利用該項技術(shù)將八大菜系，共1000+健康菜譜轉(zhuǎn)為數(shù)據(jù)化烹飪，用戶在使用的過程中只需要根據(jù)設(shè)定便可完成一鍵烹飪，體現(xiàn)數(shù)字化烹飪的標準化優(yōu)勢，利于中國美食國際化。

調(diào)研最后，沈堅高度肯定了田螺云廚的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。他表示政府需要更多像田螺云廚一樣優(yōu)秀的企業(yè)勇于創(chuàng)新，敢于創(chuàng)造，并與方志華董事長探討了田螺云廚未來的發(fā)展方向。方志華董事長表示：田螺云廚不但只想把美食帶到每一個家庭，成為國人的健康膳食管家，更希望通過將美食標準化和數(shù)字化這個過程，更好地實現(xiàn)中國美食文化的傳播和延續(xù)，創(chuàng)造未來廚房新生態(tài)。

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