從篝火到土灶，從煙灶產品再到整套廚電，中國人的廚房隨著科技的發展不斷變遷更迭。如何用科技打造有溫度的廚房，如何讓技術更懂中式烹飪，這是老板電器一直探索的領域。

43年來，老板電器秉承圍繞“更懂中式烹飪”的初心，以“為用戶提供一體化解決方案”為中心，一次次以技術革新引領行業變革，從未停止探索的步伐。

如今，老板電器的產品覆蓋烹飪前、烹飪中、烹飪后全周期，囊括熱水器、凈水機、油煙機、燃氣灶、蒸烤一體機、洗碗機、消毒柜等多個廚電品類。截至2021年12月31日，老板電器的油煙機和燃氣灶零售額市場占有率分別為30.5%、29.3%，較2020年同期分別增加2.26、3.05個百分點，均位居行業第一。

探究老板電器的長勝秘訣，在于“創新”和“品質”。老板電器立足中國家庭的烹飪習慣，堅持創新技術研發，嚴抓產品質量，一直引領行業潮流。

近日，老板電器子品牌廚源推出卡槽鍋具。看似突破了擅長的“廚電圈”，但又符合老板一直以來的品牌理念——“更懂中式烹飪”，是洞察中國廚房需求之后順理成章、水到渠成之舉。由此，老板電器全面構建“中國新廚房”的生態體系也更加完善。

最懂灶具的人做炒鍋

中式烹飪的技法多、步驟多，對火候的要求極高。但這與環保化、電器化的現代化廚房并不矛盾，反而隨著生活品質的提高，中國家庭對廚房設備、烹飪體驗、烹飪品質提出了更大的要求。

早在2012年，老板電器就已經敏銳地察覺到中國家庭烹飪體驗的升級需求，成立“廚源”品牌，專注中式烹飪文化傳播和中式炊具研發。

在改進升級燃氣灶的過程中，老板電器研究了市場上的炒鍋。“大火爆炒”是中國人最喜歡的烹飪方式之一，然而市場上現有炒鍋的并不能適配老板電器的大火力燃氣灶。

一是炒鍋的聚熱導熱性能良莠不齊，老板電器紫焰大火、3D速火、疊火環噴等多個燃氣灶優勢猶如錦衣夜行，通過炒鍋不能充分體現。二是為了防止食材炒焦或者糊鍋，烹飪者在爆炒的時候需要頻繁翻攪。傳統的炒鍋鍋底平滑，在翻炒時容易滑鍋，影響食材受熱；若是意外翻鍋，則有可能引發事故。

針對這一行業特點，老板電器在前期研發老板大火力燃氣灶積累的經驗基礎上，經過兩年多的創新研究，研發出了國內首款具備專利防滑卡位槽的炒鍋，徹底解決烹飪過程中的聚熱和滑鍋問題。

2022年，老板電器正式發布行業首個炒鍋滑鍋評價方法標準，以防滑卡位槽專利全面布局老板電器的炒鍋產品線。

用做灶具的標準做炒鍋

作為創立43年、上市12年的老大哥，老板電器不僅起草了行業第一部油煙機技術標準、第一部蒸烤一體機標準、第一部洗碗機團體技術標準，為行業良性發展起到積極示范效應。

此次研發炒鍋，老板電器秉持一直以來先進的制造工藝和嚴苛的品質要求，以研發灶具的標準嚴格要求，只為實現“好灶配好鍋，炒菜不滑鍋”。

老板電器的研發工程師認為，一款適配老板電器先進燃氣灶技術的鍋具，應該具備防滑、耐燒、耐磨、不粘、健康等特質，是一口具備廚師級體驗的炒鍋。

在前期調研階段，老板電器訪遍全國1000座城市，了解不用地域的烹飪技法對鐵鍋的需求差異；萃取中國5000余家鍛造精髓，集眾家之長；聯合8大菜系傳承宗師研討，在原材料的選取、配比、加工等程序上嚴格要求，創新升級5項工藝，只為匠心鑄造一口廚師級體驗的好鍋。

這款卡槽鍋經過1500℃高溫的熔煉和10道工序，層層精選，道道把關，具備遠高于行業標準的耐腐蝕標準、防干燒標準、不粘標準等。鍋底8道卡槽，獨家專利防滑技術，可肆意翻炒；40條導焰螺紋槽，更快聚熱，更省煤氣。

除此之外，卡槽鍋可經受20~420℃的冷熱沖擊不炸鍋；全新的鍋身氮化技術使炒鍋具有超強的耐磨性能，大大提高了行業耐腐蝕標準；創新的鍋身打磨工藝具備不粘性能，突破了鐵鍋的粘鍋瓶頸。

結語

老板電器對炒鍋產品的開發不僅僅是在硬件技術上的全面創新。老板電器的烹飪學院針對產品研究國人烹飪的習慣，也針對炒鍋開發專門的菜譜。所有的一切，只為用戶在使用老板電器的炒鍋產品時，做出真正的中國美味，享受中式烹飪的樂趣。

老板電器總裁任富佳曾說，烹飪是老板電器人的星辰大海。43年以來，老板電器每一次以用戶為中心所進行的產品革新，都是走在改善中國人烹飪環境的路上。把中國燦爛悠久的飲食文化與日益先進的科學技術結合起來，讓每個家庭都能享受到精湛科技帶來的輕松烹飪，是老板電器的使命。

老板電器連續7年全球銷量領先，這是全球消費者的的選擇和信任。老板電器用自己的行動再次證明：只有立足用戶需求，創新技術研發，嚴格品質要求，才能一直站在風口浪尖，引領行業潮流。

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