【家電資訊-家電資訊 - 廚衛(wèi)，作者：編輯】

　　隨著傳統(tǒng)品類的成熟以及地產拉動的減弱，家電市場自2019年起進入消費疲軟的新周期，加之近兩年疫情的不確定影響，企業(yè)實現(xiàn)增長相對之前要更加艱難。以2022年五一廚熱市場為例，據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)線下監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年“五一”(W17-19)期間廚房場景各品類與熱水器市場合計零售額同比下滑22.3%，其中存儲區(qū)(冰冷)下滑15.8%，烹飪區(qū)(煙灶消蒸烤)下滑32.3%，洗凈區(qū)(洗碗機、凈水器)下滑20.6%，熱水器(電熱、燃熱)整體下滑35.4%。

　　但挑戰(zhàn)中往往伴隨著新機遇，而懶宅經(jīng)濟催生的預制菜就是典型。《2021年中國預制菜行業(yè)市場前景及投資研究報告》顯示，目前我國預制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年預制菜有望成長為萬億元規(guī)模的市場，長期來看有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

　　Part 1 預制菜的定義及發(fā)展現(xiàn)狀

　　預制菜的定義

　　預制菜是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標準集中生產，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環(huán)節(jié)加工而成的成品或半成品。主要包括即食、即熱、即烹、即配四種類型，目前，市場常見的預制菜品種有水產類、畜禽類、蔬菜類等。

　　預制菜的發(fā)展路徑

　　我國的預制菜起步比較晚，現(xiàn)在正在從B端快速發(fā)展期走向C端需求發(fā)掘期。相比之下，日本的預制菜行業(yè)就已經(jīng)趨于成熟，已有超過50年的歷史。縱觀目前我國的人口形態(tài)少子化、長壽化和老齡化三化并存，與日本的年齡結構相似，再加上消費升級疊加疫情影響，年輕人快節(jié)奏的生活，C端需求日益增多，預制菜逐步進入需求發(fā)掘期。

　　Part 2 為什么預制菜對于廚電企業(yè)是新機會

　　市場競爭尚未形成寡頭

　　預制菜C端市場目前處于早期，行業(yè)門檻低，入局者眾多，尚未形成完善的商業(yè)經(jīng)營模式。基于互聯(lián)網(wǎng)的新預制菜品牌叮咚買菜、盒馬、美團買菜、每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺先后入局，海底撈、西貝等連鎖餐飲企業(yè)紛紛推出預制菜品牌。供應鏈以及產品創(chuàng)新能力或將成為預制菜的核心競爭力，從洞察消費者喜愛的產品經(jīng)理，到新品開發(fā)的研發(fā)人員，再到保證配送速度的供應鏈，缺一不可。

　　頭部品牌已在不斷探索

　　在不確定的情況下，唯有不斷創(chuàng)新，及時響應用戶需求才能為家電行業(yè)發(fā)展賦能。關于預制菜的探索，家電品牌尤其廚電品牌一直在不斷創(chuàng)新與探索。

　　2020年底，海爾智家不僅成功地用家用烤箱烤出了地道的北京烤鴨，2天賣出了1萬只，在2021年春節(jié)前，推出了以16道全國名廚拿手菜組成的年夜飯?zhí)撞汀Ｍ瑯游覀冊诿赖纳坛枪倬W(wǎng)中，可以看到各式各樣的的預制菜產品。

　　老板電器早期就提出正在與智能菜譜公司、食品公司、預制菜制作公司、配送公司等上下游合作伙伴一道，完善數(shù)字化烹飪生態(tài)，推動現(xiàn)代廚房轉型升級，重新賦予廚房新的意義和價值。而方太也曾表示，在產品研發(fā)與科技創(chuàng)新上，并不信奉“單一功能論”，而是直接圍繞著與人的健康與幸福感息息相關的空氣、水、食物這三大生活基礎要素，實現(xiàn)整個廚房生態(tài)體系構建的行業(yè)破局。

　　與廚電產品緊密結合，尤其蒸烤類可做高附加價值

　　一方面，企業(yè)可根據(jù)當下火熱的預制菜完善微蒸烤產品功能，烹飪模式、彩屏交互以及預設菜譜、遠程操控等;另一方面，可拓寬產業(yè)鏈，為用戶提供采買烹飪一體化的產品方案，可采取買廚電產品送預制菜以及買預制菜搭載烹飪產品的做法。高附加值以及產品差異化可吸引消費者眼球，海爾智家用半年時間就將 “一鍵烤鴨”走進了20多萬個家庭就是很好的實例。

　　年輕人主導的消費，與廚電產品主流人群吻合

　　懶宅經(jīng)濟推動行業(yè)發(fā)展。相關數(shù)據(jù)顯示，預制菜C端用戶超80%為22-40歲。相較于銀發(fā)人群，Z時代年輕人對預制年菜的接受程度顯然更高。我國目前的結婚率越來越低，單身人群比例逐漸攀升，“一人食”已成為年輕人的常態(tài)化生活。方便、快捷、簡單加熱即可食用的預制菜對年輕人來說，實現(xiàn)了廚房自由，即可解放雙手又能享受美食，著實是一種不錯的選擇。

　　Part 3 結語

　　預制菜風口已至，產業(yè)的發(fā)展也將加速進行。3月14日，佛山市預制菜產業(yè)聯(lián)盟正式成立，首批有全市5區(qū)53個單位加入聯(lián)盟，涉及經(jīng)營主體32家、行業(yè)協(xié)會3家、金融保險機構14家、科研院所及技術檢測機構4家。廣東作為我國重要家電產地之一，這一舉措或將推動當?shù)貜N電企業(yè)在預制菜領域的拓展以及產品技術創(chuàng)新的發(fā)展。

　　預制菜對于廚電企業(yè)無疑是利好的。在食用前，預制菜必須要經(jīng)過簡單的加熱或烹飪，這本身就意味著更多油煙機、燃氣灶、微蒸烤等相關產品的需求;而如何從產品到烹飪產業(yè)鏈路去拓寬，進而構建新的廚房烹飪場景與體驗也將成為企業(yè)當下破局的新思路。

分享

免責聲明： 家電資訊網(wǎng)站對《“預制菜”解鎖烹飪新密碼，廚電市場迎風再升級》一文中所陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請讀者僅作參考，并請自行承擔全部責任。

本網(wǎng)站有部分內容均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，本網(wǎng)站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權，本站所轉載圖片、文字不涉及任何商業(yè)性質，如果侵犯，請及時通知我們，本網(wǎng)站將在第一時間及時刪除，不承擔任何侵權責任。聯(lián)系QQ：411954607

本網(wǎng)認為，一切網(wǎng)民在進入家電資訊網(wǎng)站主頁及各層頁面時已經(jīng)仔細看過本條款并完全同意。敬請諒解。