【家電資訊-家電資訊 - 廚衛(wèi)，作者：編輯】

      不知道大家有沒有這樣的疑惑：在外賣或者堂食的時(shí)候，前腳剛點(diǎn)完餐，后腳外賣小哥或者服務(wù)生就把餐食送到跟前，速度快得完全超出預(yù)期。所以為什么能這么快？

      原因在于我們吃的都是預(yù)制菜，而不是廚師在后廚現(xiàn)做的。

      預(yù)制菜是指預(yù)先將食材加工成半成品，到消費(fèi)者手里只需要簡單加熱就可以食用。免去了洗菜、切菜等繁瑣的步驟，所以即使是廚房小白，也不用擔(dān)心會(huì)翻車。

      預(yù)制菜一開始主要是供餐飲機(jī)構(gòu)使用，能大大降低成本同時(shí)提高上菜速度。但近來，由于其簡單、衛(wèi)生等種種優(yōu)勢，開始逐漸出現(xiàn)在C端普通用戶的餐桌上。

      對(duì)于平時(shí)不怎么做飯的小白來說，預(yù)制菜獲得了更多空閑時(shí)間，確實(shí)是省心不少。

      當(dāng)然，預(yù)制菜并不是完全沒有“缺點(diǎn)，比如在營養(yǎng)含量這塊需要關(guān)注一下。由于預(yù)制菜采用的是先高溫烹飪?cè)俚蜏厮賰鲞M(jìn)行存儲(chǔ)，能更好的保留食材本身的營養(yǎng)。但二次加熱后，一些維生素C之類的熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失一部分。

      另外有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜普遍鹽含量過高。有的預(yù)制菜甚至達(dá)到每100克食物中含鈉1000毫克以上。

      根據(jù)《中國居民膳食指南2022》建議，成年人每天攝入食鹽不超過5克。一般食鹽中鈉含量約40%，也就是說建議成年人每天攝入鈉不超過2000毫克。而一份預(yù)制菜約300克-500克，按照上述基礎(chǔ)量計(jì)算，一份300克的預(yù)制菜鈉含量可能達(dá)到1500毫克，已經(jīng)接近建議標(biāo)準(zhǔn)。

      但筆者認(rèn)為關(guān)于營養(yǎng)流失或者鈉含量超標(biāo)的問題大家無需過多擔(dān)心，畢竟你也不是每餐都食用預(yù)制菜。

      不過需要關(guān)注的是，雖然前期的備菜等準(zhǔn)備工作省去了，但最后一步加工的問題，無疑是給廚房電器帶來了新的機(jī)會(huì)。

      比如在“懶人經(jīng)濟(jì)”加持下曾經(jīng)紅極一時(shí)的智能炒菜機(jī)，就在炒菜機(jī)早期進(jìn)行落地推廣時(shí)，就有不少人吐槽它并不是可以一勞永逸的廚房電器。前期的洗、切都需要自己動(dòng)手，備菜才是最浪費(fèi)時(shí)間的步驟！

      但預(yù)制菜的出現(xiàn)，似乎能很好地填補(bǔ)這一空白。

      例如筆者曾體驗(yàn)過一款比普通炒菜機(jī)更加智能的產(chǎn)品-智能料理機(jī)，外觀也和普通炒菜機(jī)不同，多了一個(gè)放調(diào)料的大罐子。里面分別放著油、鹽、醬油、醋等基本原料，無需自己動(dòng)手，它就能在烹飪過程中自動(dòng)添加適量的調(diào)料。加上自動(dòng)清潔的加持，如果能和預(yù)制菜進(jìn)行很好的搭配，這才叫真正的“解放雙手”。

      但從目前來看，有些廚電品牌雖然配備了專用配菜包，但價(jià)格稍貴，并且需要和同品牌炒菜機(jī)聯(lián)動(dòng)實(shí)現(xiàn)。如若廚電企業(yè)也能順應(yīng)市場需求，開發(fā)出一些針對(duì)預(yù)制菜品類的一鍵烹飪等程序功能；再與預(yù)制菜產(chǎn)商合作，打通這一條龍的服務(wù)，何樂而不為？好了，看了本期的生活老司機(jī)，您對(duì)于預(yù)制菜有什么看法？歡迎跟我們留言分享！

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