【家電資訊-家電資訊 - 廚衛，作者：編輯】

　　臨近年末，龍年春節的年夜飯您安排了嗎？

　　眼看就要過年了，還在為自己的廚藝擔憂么？一盒包含紅燒肉、四喜丸子、秘制排骨等幾大硬菜的預制菜禮盒一下就能為您輕松搞定一桌年夜飯。預制菜簡單烹飪就能復刻餐廳口味，這樣的效果誰不心動。

　　從日常外賣里的小碗菜到年夜飯菜桌上的成品菜，作為萬億級別的風口產業，預制菜已與人們的日常飲食密不可分。

　　預制菜的火爆，一方面來自餐飲企業出于提高出餐效率、降低員工的勞動成本、提高食品的品質和安全性的期望。另一方面，來自于宅經濟趨勢下，年輕人對口味穩定方便快捷解決一餐的實際需求。正如叮咚買菜發布的《年度消費趨勢報告》里寫的那樣，隨著預制菜品的質量與調性雙雙提升，年輕人對預制菜類的接受度與日俱增，消費者關于預制菜質量不高、不健康的刻板印象也出現了極大的改變。

　　據商務部公布的“2022全國網上年貨節”數據顯示，半成品菜肴受追捧，預制菜銷售額同比增長45.9%。另據《2022預制菜年度消費報告》顯示，在2022年，有超400家預制菜品牌通過京東超市為消費者提供2000多種預制菜商品，京東超市預制菜成交額增速達160%。

　　快速增長的預制菜市場在2022年市場規模已超4000億元，預計2026年規模將破萬億。風口之下吸引了諸多廠商的加碼入局。據企查查數據顯示，國內現存6.19萬家預制菜相關企業。截至12月6日，新增注冊量4026家，同比增長114.83%。

　　而事實上，近些年來，除餐飲企業外，預制菜賽道也吸引了不少家電企業入局。去年年底，珠海格力預制菜裝備科技發展有限公司正式成立，注冊資本5000萬元。 此外，美的也推出了智能家電與預制菜結合的智慧廚房解決方案，海爾則推出了三翼鳥廚房智慧美食解決方案業務，打造了行業首個物聯網預制菜平臺“阿爾法魚”……

　　預制菜釋放出來的巨大影響力也讓它頻頻登上熱搜。在國民營養素養大會上發布的“2023年度十大營養熱詞”與《第一財經》公布的2023年度辭典中我們都看到了它的身影。值得注意的是，兩者都不約而同的提到了今年預制菜進校園事件。今年9月，教育部提出，中小學校的食品安全和營養健康事關學生健康成長，鑒于當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態度。關于預制菜的爭議從來就沒消停過，可以看出，消費者對其是否安全、健康、好吃，仍有著不小的擔憂。

　　誠然預制菜正處于藍海市場，后續標準的完善將成為影響其長遠發展的關鍵所在。

　　好消息是，有報道說，上海本月起將施行《預制菜》《預制菜生產加工衛生規范》這兩個團體標準。不過，就目前而言，預制菜市場還缺乏完整覆蓋預制菜產業全鏈條的國家標準。

　　值得一提的是，本月，市場監管總局公布對政協第十四屆全國委員會第一次會議第03394提案《關于進一步促進預制菜產業發展的提案》的答復。答復稱，為更好滿足人民群眾消費需求，市場監管總局將會同相關部門持續推進預制菜相關標準化工作，充分發揮標準的規范、引領作用，以標準化助力預制菜產業高質量發展。

　　現如今，品種豐富快捷方便的預制菜成為了快節奏生活下人們的一種新選擇。消費者希望行業能夠在制作標準、營養成分、食品添加劑和防腐劑的使用等方面建立起完善的標準來進行監督與監控。此外，還希望企業可以真正將食材與味道結合在一起，而不是以此為噱頭在短期內收獲利潤。

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