夏季是吃水果的好時節(jié)，家里的娃總是吃著他奶奶給他買的各種當(dāng)季水果，讓筆者是羨慕不已。什么藍(lán)莓、西瓜、香蕉、火龍果、哈密瓜、葡萄等，天天吃的不重樣，比他老母親滋潤多了。不過，夏季因為天氣熱的原因，很多水果買回家，小伙伴們都是習(xí)慣性的把水果塞冰箱里。但其實，不同的水果，存儲方式也有很大的差異，比如熱帶水果，是否適合放入冰箱？有些水果放入冰箱以后為何會凍傷？相信很多小伙伴都想知道。

因為蔬菜水果為有機(jī)食品，含水分較高(60%--95%)，并含有水溶性營養(yǎng)物質(zhì)和酶類。在整個貯存期間仍迸行著很強(qiáng)的呼吸活動。在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強(qiáng)度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類或其他有機(jī)物質(zhì)氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水分，并放出大量熟量，在缺氧的條件下，糖類不能氧化，只能分解產(chǎn)生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量。 

　　但是，二氧化碳濃度不能無限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%，否則果疏在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量，就必須分解更多的營養(yǎng)。同時，因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果疏里，會引起果疏腐爛變質(zhì)，所以果蔬放塑料袋內(nèi)存放時間不宜過長。

　　要想將果蔬放在塑料袋里貯存，就請您不要怕麻煩，隔兩三天把塑料袋的口打開，放出二氧化碳和熱量，再把口扎上，這樣就會減少腐爛變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。

水果的日常保存可分為以下四類：

　　第一類 不要放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

　　第二類 可以放入冰箱，但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

　　第三類 必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

　　第四類 常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

　　熱帶水果莫放冰箱中

　　各色熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，這些水果買回家后一旦放進(jìn)冰箱，沒幾天就開始果皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，這說明水果已經(jīng)被凍傷了。

　　熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過幾天，果肉就會腐爛。

　　一般說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用。而香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會變黑;菠蘿在6℃―10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀，荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃―2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內(nèi)果皮會出現(xiàn)像燙傷一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃了。

　　熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。

讀完以后才發(fā)現(xiàn)，是不是原來簡簡單單吃個水果，也需要學(xué)習(xí)這么多的知識？

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