近些年，隨著餐飲業(yè)國(guó)際間交往的增多，世界各國(guó)好吃的東西都能在國(guó)內(nèi)找到。而作為世界高端料理的日本料理店，也在中國(guó)遍地開(kāi)花，而在眾多日本料理中，刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調(diào)味料，強(qiáng)烈地吸引著人們的注意力，甚至已經(jīng)從日本料理店走進(jìn)了數(shù)量眾多的中高檔中餐館。

而刺身不同于一般的料理，其看似簡(jiǎn)單，只不過(guò)是生魚片，不過(guò)在制作以及食材選擇上卻極其講究。

使用的刀具必須適合并且鋒利，否則切割時(shí)就會(huì)破壞原料的形態(tài)和纖維組織，造成脂類潰破，破壞原料本身的特殊風(fēng)味。

切法也極其考究，食用刺身時(shí)，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應(yīng)當(dāng)呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼，口感也好，一般魚片厚約0.5厘米，例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個(gè)厚度，吃時(shí)既不覺(jué)膩，也不會(huì)覺(jué)得沒(méi)有料。

盛刺身的器皿必須用淺盤，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘等作配飾料，既可作裝飾和點(diǎn)綴，又可起到去腥增鮮、增進(jìn)食欲的作用。

在醬料選擇上也有要求，刺身的佐料大致有這樣幾種:醬油、山葵泥(淺綠色，類似芥末，日語(yǔ)稱為wasabi)、醋、姜末、蘿卜泥、煎酒，在食用動(dòng)物性刺身時(shí)，前二者幾乎是必備的，后數(shù)者則視乎地區(qū)不同以及各人愛(ài)好和食肆特色增減。而需要注意的是，正宗的刺身在使用時(shí)必須要食用山葵在為調(diào)料，這樣才能發(fā)揮出食材最極致的味道，而不是食用我們?nèi)粘＝佑|的芥末和辣根。

正是因?yàn)樵谥谱骱褪秤玫榷喾矫娴闹v究，才使得日本刺身享譽(yù)全球。而在廚藝界深耕多年的段永成大廚，就對(duì)日料刺身更是深有感悟。

（視頻點(diǎn)擊此處）

視頻中，段大廚親自向我們講解了關(guān)于刺身的小知識(shí)，以及制作刺身的方法。但是想要將最正宗的日料刺身帶回家，就沒(méi)有那么簡(jiǎn)單了！

由于我們平時(shí)接觸到的刺身，多數(shù)都是生肉，所以為了保證在我們食用時(shí)依然新鮮，通常都是放在冰箱里進(jìn)行保鮮，但是一般的冰箱只能單純將肉冷凍，而且家中的冰箱內(nèi)部?jī)?chǔ)存的食材種類復(fù)雜，極易產(chǎn)生異味，甚至于產(chǎn)生細(xì)菌，從而影響肉的口感與營(yíng)養(yǎng)。

而對(duì)日料刺身來(lái)說(shuō)，因?yàn)槭秤玫亩鄶?shù)都是直接入口的生食類，所以最重要的就是選料以及食材的新鮮，無(wú)論是三文魚還是金槍魚，都需要注意其色澤和魚肉的彈性以及緊實(shí)度。而經(jīng)過(guò)一般冰箱儲(chǔ)存保鮮后的魚肉，這一切基本上都已經(jīng)無(wú)從談起，甚至為引起身體的不適。

但是從視頻當(dāng)中我們卻可以看到，段大廚從松下六門冰箱 NR-F603HX-N5當(dāng)中取出已經(jīng)放置有七天之久的魚肉，其色澤依然十分紅潤(rùn)，充滿彈性，肉質(zhì)也沒(méi)有什么明顯的異味，看上去十分的新鮮。

而同樣從松下六門冰箱 NR-F603HX-N5取出的山葵也依然如故，而正常來(lái)說(shuō)新鮮山葵的保質(zhì)期只有三天，哪怕是放置在冰箱里面也無(wú)法保鮮更長(zhǎng)時(shí)間，但是在松下六門冰箱 NR-F603HX-N5卻使其保質(zhì)期延長(zhǎng)到了七天之久。

而在將三文魚以及山葵料理完之后，段大廚也對(duì)其做出了評(píng)價(jià)，段大廚表示，生食食材對(duì)于保鮮環(huán)境要求非常高，松下這款冰箱的保鮮能力出乎其意料，無(wú)論是魚肉還是山葵都基本上與現(xiàn)買的無(wú)異，口感也非常新鮮，一臺(tái)家用冰箱也能夠有這樣的保鮮能力，使其十分驚訝與滿意。

而松下六門冰箱 NR-F603HX-N5之所以可以將食材的保鮮期大幅度延長(zhǎng)，除了松下六門冰箱 NR-F603HX-N5所具有的零下3度的微凍功能外，更重要的是還搭載松下的新nanoeX健康科技以及Ag+銀離子抗菌系統(tǒng)。

其中搭載全新的nanoeX裝置，相比于與前一代，除菌能力大幅度提升，從每秒釋放4800億個(gè)OH氫氧離子提升至每秒4兆8000億個(gè)OH氫氧離子，擴(kuò)大了十倍。根據(jù)中國(guó)家用電器檢測(cè)所的試驗(yàn)結(jié)果顯示，松下六門冰箱 NR-F603HX-N5對(duì)于金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等除菌率高達(dá)90％以上，從而保證了冰箱內(nèi)食材的新鮮與健康；同時(shí)試驗(yàn)還顯示松下六門冰箱 NR-F603HX-N5對(duì)于冰箱內(nèi)三甲胺的吸附分解率大于或等于90％以上，能夠有效去除冰箱內(nèi)的異味，對(duì)冰箱內(nèi)部起到有效的凈化作用，防止食材被污染。

而Ag+銀離子抗菌系統(tǒng)，則可以有效抑制細(xì)菌的產(chǎn)生，其中對(duì)于金黃色葡萄球菌、大腸桿菌的抵抗率高達(dá)99％以上。

雙管齊下，既能有效去除冰箱內(nèi)部以及食材上原本附著的細(xì)菌，又能有效抑制細(xì)菌在冰箱內(nèi)部繼續(xù)繁殖。多重保障，才是松下六門冰箱 NR-F603HX-N5能夠?qū)κ巢倪M(jìn)行高效保鮮的真相。

而在筆者看來(lái)，雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上主流冰箱都已經(jīng)從原來(lái)的直冷式冰箱演變?yōu)轱L(fēng)冷式冰箱，原來(lái)嚴(yán)重的結(jié)冰問(wèn)題得到了解決，但是冰箱的保鮮能力卻沒(méi)有得到太多的提升，很多宣傳的功能只存在于理論，實(shí)際上確實(shí)沒(méi)有什么明顯的改善，并且冰箱內(nèi)部的異味以及食材之間的串味問(wèn)題也沒(méi)有解決。

正是在這種大環(huán)境的對(duì)比下，才顯得松下六門冰箱 NR-F603HX-N5這款冰箱的保鮮性能令人如此驚艷。也難怪連對(duì)食材新鮮要求這么高的段永成大廚也對(duì)這款冰箱怎不絕口。

也正是如此，才能夠滿足日本料理那對(duì)食材新鮮度嚴(yán)苛到變態(tài)的要求吧！想要在家里也能吃上自己制作的美味刺身，看來(lái)這款冰箱是必不可少了吧！

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